Plato rural por excelencia, que nuestros antepasados comian después de una larga jornada en el campo. Posiblemente antes de la introducción de la patata se hiciera con castañas.
Ingredientes
- Un kilo de patata nueva (de la ribera riojana)
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Un tomate maduro pelado
- Medio chorizo fresco (de guisar)
- Dos pimientos choriceros secos
- 1l de caldo de carne
- Una cucharadita de pimentón (dulce o picante) y sal.
- Una hoja de laurel
Elaboración
Dorar la cebolla bien picada en un chorro de aceite. Añadir el diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel.
A este sofrito añadimos medio chorizo cortado en pedazos de unos 3 o 4 cm. Rehogar y echar la sal.
Rehidrar los pimientos secos en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras, que añadimos junto al chorizo.
Echar las patatas cascadas,fundamental para que suelten la fécula. Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne.
Dejamos unos 20-30 minutos de cocción para dejarlas caldosas, como recomienda la tradición.
