Quiche de puerros sin nata

Ingredientes

• 1 masa brisa o hojaldre
• 4 huevos
• 100 ml leche desnatada
• 100 g queso mozarella rallado
• Sal y pimienta
• 3 puerros

Preparación

Cortamos los puerros y lavamos bien, que suelen llevar mucha tierra. Los ponemos a rodajitas en un plato y tapamos con papel film.

Metemos al microondas durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Mientras se hace el puerro ponemos la masa brisa en el molde, pinchamos un poco la base y la metemos al horno precalentado durante unos 10 min, o hasta ver que está doradita.

Batimos los huevos, y les añadimos la leche y el puerro cocido. Salpimentamos la mezcla y la añadimos sobre la base de masa brisa. Cubrimos con el queso mozarella y metemos al horno.

Dejamos en el horno a unos 180º hasta que veamos que el queso está dorado y listo!

Galletas de coco

Ingredientes 

25 gramos de coco rallado

100 gramos de azúcar

1 pizca de sal

40 gramos de harina

2 huevos.

Preparación

Comenzamos blanqueando en un bol los huevos con el azúcar hasta  conseguir que cambie de color hasta llegar a casi blanco y casi doble el volumen. Estaremos con la batidora de mano 3 o 4 minutos.

Una vez blanqueado, agregamos la harina tamizada con la pizca de sal y seguidamente el coco.

Dejamos reposar unos minutos mientras vamos precalentando el horno(180 grados).

Colocamos bolitas de masa en una bandeja de horno con papel de horno en la base para que no se peguen, lo podemos dar forma a las galletas como queramos en este paso.

Podemos poner un poco de coco rallado por encima para decorar.

Horneamos durante unos 9 o 12 minutos hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cocido madrileño en crockpot

Ingredientes

• 500g de garbanzos
• 2 patata
• 2 zanahorias
• 1 berza

Carnes

• 2 chorizos secos o frescos
• 1 morcilla de arroz
• Muslos de gallina o pollo
• 2 puntas o huesos de jamon serrano
• 1 trozo de tocino fresco
• 1 trozo de tocino blanco

Preparación

Poner los garbanzos 12h a remojo.

Trocear las patatas, zanahorias y carnes e introducir en el crockpot junto con las carnes. Si el chorizo es fresco reservar para luego.

Poner 2 horas an alta. Incorporar el chorizo y dejar otras 8 horas en alta.

Sacar las carnes y comprobar que los garbanzos estén tiernos, sino se pueden dejar más tiempo.

Si usas chorizo fresco, introducir en el caldo ahora. También puede cocerse aparte antes para desgrasarlo.

Cortar la berza en tiras finas y hervir en agua aparte con sal durante 5 minutos. Saltear en una sartén con un poco de aeite de oliva antes de servir en cocido.

Retirar el chorizo y colar y desgrasar el caldo.

Hervir el caldo con fideos.

Servir la sopa de primero, seguido de los garbanzos con el repollo y las carnes en una bandeja.

Guarnición de patatas asadas a baja temperatura en olla lenta (8p)

Ingredientes

• 8 Patata nueva mediana
• 3 Diente de ajo
• Pimiento verde italiano
• Pimiento rojo
• 5g Pimentón dulce
• 5g Sal
• 25g Mantequilla
• 25g Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida

Preparación

Lavar las patatas y secar con papel de cocina absorbente. Cortamos en piezas de unos 3-4 cm de largo sin pelar.

Engrasamos la olla con un poco del aceite de oliva y metemos las patatas. Lavamos los pimientos sin semillas añadimos en tiras a la patata. Pelamos y picamos los ajos y lo añadimos junto con el pimentón, la sal, la mantequilla en dados, el resto del aceite y unas vueltas de pimienta negra molida.

Programamos tres horas a alta temperatura. El tiempo dependerá del tipo de patata que usemos y del tamaño de los trozos, así que comprobamos si están tiernas antes de apagar el aparato y servir.

Curry de garbanzos y verduras en olla lenta (4p)

Ingredientes

• 400 ml Leche de coco
• 3 cucharadas Pasta de curry rojo suave 
• 1 Pastilla de caldo concentrado de verduras
• 100ml Agua
• 30ml Tomate concentrado
• 1 Chile jalapeño
• 10g Jengibre molido
• 3 Diente de ajo
• 200gr Calabaza limpia y troceada
• 2 Nabo blanco
• 1 Pimiento rojo
• 10gr Curry molido
• 300gr Garbanzos cocidos en conserva

Preparación

Pelamos la calabaza sin semillas y troceamos en dados de unos 2 cm. Pelamos y cortamos los nabos en dados. Lavar y pelar el pimiento sin semillas y troceamos. Pelamos y rallamos los dientes de ajo y lavamos bien el chile.

Colocamos la leche de coco, la pasta de curry rojo, el jengibre, el curry, el tomate concentrado, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y el agua en el interior de la olla de cocción lenta. Removemos e incorporamos todas las verduras.

Programamos tres horas a baja temperaturas. Cuando estén listas añadimos los garbanzos, bien escurridos y lavados, y dejamos que se calienten en la olla con el resto de ingredientes antes de servir.

Acompañamos con pan naan. Podemos añadir un poco de zumo de lima a la olla antes de servir, y también cilantro fresco picado.

Pollo korma en olla lenta (4p)

Ingredientes

• 6 Pechugas de pollo
• 2 Dientes de ajo
• Jengibre fresco (1 trocito)
• 1 Cebolla dulce grande o 2 pequeñas
• 30ml Tomate concentrado
• 1 chdita Comino molido
• 1 chdita Pimentón dulce
• 1 chdita Cilantro molido
• 1 chdita Cúrcuma molida
• Chile molido picante al gusto
• Azúcar moreno (opcional)
• 250ml Caldo de pollo o verduras o agua (o un poco más)
• 150ml Leche de coco o nata líquida
• 35gr Almendra molida
• Almendra laminada tostada
• Cilantro fresco o perejil rizado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Trocear el pollo en trozos. Salpimentar y marcar el pollo en una sartén con aceite a fuego fuerte hasta dorar todas las caras. 

Picar la cebolla, ajos y el jengible, y triturar todo con un poco de agua hasta obtener unas pasta espesa. Sofreir en la misma sartén 10 minutos.

Añadir las especias, el tomate, un poco de sal y el azúcar, y remover. Reincorporar el pollo, mezclar bien y añadir casi todo el caldo. Dejar que entre en ebullición y echar todo en la olla de la Crock-Pot.

Dejar 6 horas en temperatura baja. Una vez pasado el tiempo, añadir la leche de coco y la almendra y dejar 20 minutos más sin tapa para que espese. 

Servir con almendras tostadas y perejil o cilantro picado.

Salsa pesto

Ingredientes (4p)

• 100 g Hojas de albahaca fresca
• 200 g Queso Parmesano
• 75 g Piñones
• 2 Diente de ajo
• 160ml AOVE
• Sal

Preparación

Utilizamos solo las hojas de albahaca sin nada de tallo (amarga). Lavamos y secamos sin dejar nada de agua y sin romper ninguna hoja (cualquier humedad las oxida y oscurece el pesto). Por ejemplo las secamos delicadamente entre hojas de papel de cocina.

Pelamos los ajos retirando el gérmen. Tostamos los piñones en sartén sin aceite.

Mezclamos todo en un robot de cocina junto a la mitad del aceite y trituramos.

Cuando esté hecho papillas, añadimos el resto del aceite y acabmos de triturarlo para integar el aceite.

BLT

• Pan de molde
• 4 lonchas de bacon
• 3 rodajas de tomate
• 2 hojas de lechuga
• 2 chdas de mahonesa
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharda de mostaza
• 4 gotas de tabasco
• AOVE
• sal y pimienta

Freir el bacon hasta hacerlo crujiente. Aliñar el tomate con AOVE, sal y pimienta. Reservar.

Cortar la lechuga en juliana y mezclar on una salsa de mahonesa, miel, mostaza, pimienta y tabasco.

Tostar el pan en la sartén del bacon.

Montar el sandwich con mahonesa, tomate, lechuga y bacon en trozos.

Disfrutar.

Yassa (4p)

El Yassa es un plato senegalés.

Marinado

• 8 muslos de pollo (como 1kg)
• Zumo de 2 limones
• media cebolla
• 2 cucharaditas de AOVE
• 1 chile habanero, guindilla o similar
• Sal y pimienta al gusto

Mezclar todo en un bol y dejar toda la noche en la nevera.

Ingredientes

• 2 cebollas y media
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita dem ostaza dijon
• 500ml caldo de pollo
• Zumo de medio limon
• 1 chile habanero freso, guindilla o similar
• 2hojas de laurel
• Sal y pimienta

Sacar el pollo del marinado y secar con papel de cocina.

Marcar el pollo por todos lados en una cacerola con aceite cubriendo el fondo hasta que esté bien dorado.

Pelar y picar las cebollas en juliana y el ajo fino. Caramelizar las cebollas unos 20 minutos en la cacerola una vez el pollo esté listo, añadiendo más aceite si fuera necesario. Remover frecuentemente y añadir un poco de agua si se agarran.

Añadir el ajo y la mostaza y sofreir 30 segundos.

Añadir el caldo, el zumo de limón, laurel, el habanero y el pollo con sus jugos y hervir a fuego medio unos de 30 a 45 minutos hasta que el pollo se separe del hueso y esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.

Puede servirse con arroz blanco.

Falafel

Ingredientes

• Garbanzos secos 300 g
• Cebolla 120 g
• Diente de ajo
• Cilantro fresco manojo
• Perejil fresco manojo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida pizca
• Harina de garbanzo 100 g
• Levadura química 5 g
• Comino molido 10 g

Preparación

Remojamos el garbanzo 24 horas.

Trituramos el garbanzo escurrido con el ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y el comino. Añadimos la harina de garbanzo con la levadura y salpimentamos. Trituramos hasta que la masa sea homogénea y dejamos reposar 30 minutos.

Hacemos bolitas del tamño de una nuez y rebozamos en la harina de garbanzo ligeramente.

Freimos y doramos en aceite, o alternativamente en el horno.

Se sirven con salsas variadas como salsa de yogur tipo tzasiki o humus, tahini o tabuhe, y con pan de pita.

Pan Naan

Masa:

• 250g harina
• 1 cdta azúcar
• 1/2 cdta sal
• 1/4 cdta bicarbonato sódico
• 1 cdta levadura en polvo
• 2 cdas aceite de oliva
• 100ml+ leche o agua
• 60g yogur (con cultivos vivos)

Cobertura:

• Ajo machacado
• Cilantro fresco
• Mantequilla salada

Proceso

Combinar los ingredientes de la masa y amasar, añadiendo leche/agua hasta que la masa sea solo un poco pegajosa. Cubrir con aceite y dejarlo subir por lo menos una hora, más si se puede.

Volver a amasar y dividir en cuatro bolas. Extender con el rodillo, untar con el ajo y el cilantro e introducir en la masa con el rodillo. Calentar una sartén y antes de cocinar la masa untar la base con agua. El pan creará burbujas. Cuando los bordes estén secos, dar la vuelta.

Sacar de la sartén y untar con la mantequilla derretida.