Pechugas de pollo al limón (4p)

Ingredientes

• 2 Pechuga de pollo
• 2 Limón
• 2 chdas maizena
• 2 chdas azúcar
• 1 huevo
• 100ml caldo de pollo
• 50ml salsa de soja

Preparacion

Cortamos tres rodajas finas de limón y exprimimos el resto de los dos limones.

En un cazo, ponemos a cocer el zumo de limón con el azúcar, el caldo, una cucharada de Maizena y las tres rodajas, dejando a fuego lento hasta que espese como un jarabe.

Marinamos en la salsa de soja durante 30 minutos las pechugas de pollo muy limpias y cortadas por la mitad para que no sean tan gruesas.

Mezclamos la otra cucharada de Maizena con el huevo batido y con esa mezcla empanamos las pechugas escurridas y las freímos hasta que se doren. Cortamos las pechugas en pequeñas tiras para facilitar al comensal que pueda comerlas con palillos chinos.

En una fuente, ponemos las tres rodajas de limón alineadas y las cubrimos con la mitad de la salsa de limón. Colocamos el pollo encima de las rodajas de limón, echamos el resto de la salsa por encima y decoramos con unas tiritas de corteza de limón, llevándolo a la mesa inmediatamente para que llegue muy caliente.

Huevos marinados coreanos (Mayak Gyeran) (7)

Ingredientes ⁣

• 3 cebollitas tiernas (o la parte verde de la cebolleta)⁣
• 5 dientes de ajo ⁣
• 1/2 cebolla pequeña ⁣
• 1 jalapeño⁣ o pimiento verde
• Un puñadito de guindilla picada
• Un puñadito de semillas de sésamo ⁣
• 3 cucharadas soperas grandes de miel⁣
• 1/2 vaso* de salsa de soja⁣
• 1/4 vaso de agua⁣ (300ml)

Elaboración

En un cazo con agua hirviendo flojito (no a borbotones) ponemos los huevos por 7 minutos. Los sacamos a un bol con agua muy fría para que no se sigan cociendo y se mantenga la yema blandita. Dejamos templar y pelamos. ⁣

⁣

Ponemos los huevos en un recipiente y preparamos la marinada.⁣Ajustar las cantidades para que los huevos queden bien cubiertos.

Mezclar, poner los huevos a marinar en la mezcla y dejar reposar en la nevera al menos una hora. Están más sabrosos cuanto más tiempo pasa. Consumir en el plazo de 1 semana.

Risotto con calabacín y champiñón

Ingredientes

• 180 gr de arroz
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín Verde
• 6 champiñones
• 10 ml de vino blanco
• 20 gr de mantequilla
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 l de agua
• queso rallado
• sal

Elaboración

Lavamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en 8 trozos.

En un cazo ponemos el agua con la pastilla de caldo y llevamos a ebullición. 

Reservamos a fuego lento para que no se enfríe.

Picamos la cebolla muy fina y sofreímos en una paellera en el aceite de oliva.

Cuando transparenta añadimos el calabacín, rehogamos unos minutos y agregamos los champiñones. 

Salpimentamos y salteamos a fuego fuerte hasta que estén tiernos.

Añadimos el arroz y removemos para mezclar. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir. Una vez reducido y a fuego suave vamos añadiendo con un cazo poco a poco el caldo. No añadimos el siguiente hasta que no se absorba el anterior y removemos de vez en cuando. 

Tendremos cocinando el arroz a fuego suave unos 20 minutos

Cuando comprobemos que el arroz está en su punto añadimos la mantequilla.

Por último incorporamos el queso rallado, removemos y dejamos en reposo un par de minut

Espaguetti alla Norma

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• Oregano
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla roja (opcional)
• 1 puñado albahaca
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 
• 800g Tomate triturado
• Sal
• Pimienta negra molida
• queso parmesano o pecorino romano
• 500g Espaguetis

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de en torno a un centímetro de grosor y luego en bastones del tamaño de un dedo y fríe la berenjena en tandas  hasta que esté bien dorada y reserva.

Fríe ajos laminados y albahaca picada e integra las berenjena. Añade un poco más de aceite, el tomate triturado y baja el fuego a potencia media. Remueve todo bien, añade el vinagre y deja que se cocine la salsa durante en torno a 20 minutos.

Mientras tanto cuece los espaguetis, siguiendo los tiempos del fabricante. Cuando estén al dente, cuélalos, reservando una parte del agua de cocción. Vuelve a integrarlos a la cazuela, añade la salsa Norma y el agua de cocción (bastan un par de cucharadas) y mézclalo todo durante un par de minutos para que se integren todos los sabores. Apaga el fuego, corrige de sal y pimienta y sirve inmediatamente con queso rallado.