Arroz al estilo Marruecos (4p)

Ingredientes

• 240g de arroz
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 800ml de caldo de pollo
• 25g de uvas pasas
• ralladura de media naranja
• 25g de piñones
• media cucharadita de pimentón dulce
• media cucharada de miel
• comino en grano al gusto
• 25ml de aceite de oliva

Preparación

Ponemos las pasas en remojo durante quince minutos y cortando la zanahoria y el puerro en juliana. En una cazuela antiadherente echar tres cucharadas de aceite, calentar y sofreír el puerro y la zanahoria hasta que empiecen a ablandar, añadir las pasas, los cominos, los piñones y la ralladura de naranja, darle unas vueltas durante tres minutos. Añadir el arroz, sofreírlo un poco y añadir el pimentón y la miel, añadir el caldo de pollo o bien el agua con una pastilla de caldo. Cocer el arroz durante dieciocho o veinte minutos.

Zarangollo murciano

Ingredientes

• 1 cebolla dulce
• 1 kg de calabacin
• 3 huevos
• pimienta negra
• sal
• AOVE

Preparación

• Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, sofreir con un poco de aceite con una pizca de sal. Pochar hasta que esté muy tierna.
• Pelar y laminar el calabacín, añadir a la cebolla, salpimentar y cocinar primero a fuego vivo y leugo a fuego bajo unos 45 minutos.
• Cascar los huevos encima, salmpimentar y remover suavemente para que cuajen poco a poco. Cocer unos minutos y servir.

Salmorejo cordobés

Ingredientes

• 1 kg tomate de pera o 7 tomates maduros de rama tamaño mediano
• 200gr pan miga sobada
• 1 diente de ajo

Por cada 930 gr de triturado:

• 26ml AOVE
• 8g de sal

Preparación

Escaldar los tomates 20s en agua hirviendo, sumergir en agua helada, pelarlos y trocearlos. Triturar, pesar y añadir el AOVE y sal correspondiente. Triturar junto con el pan y enfriar en la nevera.

Gazpacho andaluz estilo Alvalle

Ingredientes

• 1 kg tomate de pera (7 tomates maduros tamaño medio de rama)
• 2 pimientos rojos
• 1 pepino
• 1 buena cebolla
• 1 dientes de ajo

Por cada 930gr de hortalizas trituradas

• 26ml de AOVE
• 26ml vinagre de vino de Jerez
• 10ml de zumo de limon
• 8g de sal

Preparación

Escaldar los tomates 20s en agua hirviendo, sumergir en agua helada, pelarlos y trocearlos.

Pelar el pepino, cebolla y ajo sin germen y triturar junto con el tomate. Pasarnos de triturado.

Pésalo y añade AOVE, vinagre, zumo de limón y sal.

Batir de nuevo y enfriar en nevera.

Ensaladilla rusa (4p)

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• 1 lata pequeña de guisamtes
• 175gr de mahonesa

Preparación

Cocar patatas y zanahorias en agua salada 25 minutos, añadir los huevos y dejar cocer 10 minutos más.

Los sumergimos en agua helada, escurrimos y secamos. Pelamos y picamos las patatas y la zanahoria finamente, asi como el huevo, y mezclamos los guisantes, el atún y la mahonesa. Enfriamos en la nevera antes de servir.