Sandwich de aguacate y queso

Ingredientes

* 1 aguacate

* Zumo de limón

* Vinagre balsámico

* AOVE

* 120gr Emmental

* Mostaza

Preparación

Mezclar la pulpa de aguacate con el zumo de limón y salpimentar.

Laminar la lechuga y mezclar con la salsa.

Esparcir sobre el pan de tostada, añadir el emmental lonxheado y untar la mostaza en una de las tapas.

Tostar en la placa hasta que el queso se funda y el pan se tueste.

Pimientos rellenos de carne (4p)

Ingredientes

• 8 pimientos del piquillo
• 400gr carne picada
• 1 cebolla
• 50ml nata líquida para cocinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Harino de trigo (1 cucharilla)

Preparación

Picar y pochar la cebolla, añadir la carne picada y sofreir. Añadir la cucharadita de harina cuando cambie de color, y un poco del líquido del bote de pimientos para ligar el relleno.

Rellenar los pimientos con cuidado y una cucahra, y colocar sobre una fuente de horno.

Con dos o tres pimientos (que suelen romperse) y la nata líquida preparar una salsa en la batidora y cubrir los pimientos antes de meterlos en el horno. Reservar un poco de salsa para servir después de hornear.

Hornearlos 15 minutos a 180ºC y gratinar un poco para mejorar la presentación.

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto en crockpot (4p)

Ingredientes

• 10 Carrilleras de cerdo ibérico
• 3 Zanahoria
• 200gr Cebolla (una unidad)
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 500 ml Vino tinto
• 50 ml Caldo de carne
• 30 gr Tomate concentrado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Hervir el vino 30 minutos a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad.

Retirar de las carrilleras la capa de grasa que cubre uno de sus lados y salpimentar por ambos lados.

Marcar las carrilleras en aceite caliente para atrapar los jugos en el interior.

Pelar y cortar las zanahorias en discos y colocar en la base de la crock pot junto a la cebolla y los pimientos laminados. Salpimentar con prudencia.

Colocar las carrilleras sobre las verduras, regar con el vino tinto y el caldo de carne y hacer 7 horas en posición baja.

Una vez hechas pasamos la salsa por una batidora y servimos con patatas asadas o puré de patatas.

Rollitos de tostada francesa

Estos rollitos tan apetecibles los puedes hacer tanto con crema de queso como concrema de chocolate y avellanas y estarán igual de ricos. Su elaboración es muy sencilla, tan solo necesitas: pan de molde, huevo, canela y azúcar. Un día redondo con unos desayunos deliciosos más divertidos de hacer.

Ingredientes

•     8 rebanadas de pan de molde
•     2 huevos
•     1 cucharada pequeña de canela
•     ⅓ de taza de azúcar granulada
•     Mantequilla
•     3 cucharadas de leche
•     Crema de queso, fresas picadas o Nutella (para el relleno)

Elaboración

    Corta las cortezas del pan y aplana con un rodillo de amasar cada una de las rebanadas.

    Introduce 1 o 2 cucharas del relleno elegido a un extremo del pan en una tira. Enrolla el pan con fuerza y repite con los pedazos de pan restantes.

    En un tazón poco profundo bate los huevos y la leche hasta que estén bien mezclados.

    En un bol aparte, mezcla el azúcar con la canela.

    En una sartén a fuego medio derrite una cucharada de mantequilla.

    Sumerge cada rollito en la mezcla de huevo y luego colócalos en la bandeja hacia abajo. Déjalos hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.

    Mételos  inmediatamente de la sartén al azúcar de canela y déjalos que rueden hasta que estén completamente cubiertos de azúcar.

Pulled pork en crock pot

 Ingredientes

• Cebolla mediana 2
• Paletilla de cerdo deshuesada 1
• Sal 30 g
• Azúcar moreno 30 g
• Pimentón dulce 20 g
• Chile molido 20 g
• Pimienta negra molida 5 g
• Mostaza dijon 5 g
• Diente de ajo 10 g
• Salsa Worcestershire 30 ml
• Vinagre de manzana 100 ml
• Caldo de pollo 330 ml 

Preparación

 

Mezclamos la sal, el azúcar, el pimentón, el chile molido, la pimienta negra,  la mostaza, el ajo machacado, salsa worcestershire y 100ml de vinagre de manzana.

Pelamos y cortamos en ocho las cebollas que colocamos en el crock pot y regamos con caldo. Embadurnamos el cerdo con la mezcla cubriéndolo bien. Colocamos en la olla y cocinamos a baja temperatura 12 horas.

Atemperamos el cerdo y lo deshilachamos. Pasamos la salsa por el colador, calentamos a fuego suave y retiramos el exceso de grasa. Reducimos la salsa un tiempo o con maizena directamente.

Puede servirse con guarnición de arroz, o en bocadillo o taco.

Albóndigas a la provenzal en crock pot (4p)

Ingredientes

   

• Carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 500 g
•     Pan rallado (30gr)
•     Huevo 1
•     Mostaza de Dijon 15 g
•     Hierbas provenzales 5 g
•     Diente de ajo
•     Sal y perejil
•     Pimienta negra molida
•     Tomate troceado en lata 400 g
•     Tomate concentrado 10 g
•     Azúcar 5 g

Preparación

    Machacamos el ajo y el perejil junto a las hierbas provenzales, añadimos la mostaza y el pan rallado para hacer una papilla homogénea. Añadimos la carne picada y el huevo batido y removemos.
   
    Hacemos bolitas y reservamos.
   
    En la cazuela del crock pot colocamos el tomate troceado junto al concentrado y una cucharadita de azúcar. Salpimentamos y espolvoreamos pan rallado. Mezclamos y colocamos las bolitas de carne encima.
   
    Tapamos y cocinamos dos horas en alta.
   
    Se pueden servir con unas patatas fritas en cubitos.

Arroz con leche (crock pot)

Ingredientes

Leche entera 1 l
Arroz redondo SOS 125 g
Canela en rama 0.5
Piel de naranja o de limón 0.5 (sin blanco)
Azúcar 120 g
Mantequilla (opcional) 15 g


Preparación

Infusionar 1 hora en alto la leche con la piel de limón (nada de blanco) y el palo de canela.

Añadir el arroz SOS grano corto, removemos y dejamos dos horas más en alta.

Por último añadimos el azúcar, removemos, integramos más leche para dar cremosidad, opcionalmente la mantequilla, y dejamos una hora más en alta.

Servimos templado o frío espolvoreado con azúcar y canela.

Botecitos de aguate, queso y huevo

Antes de acostarse añadimos queso en dados y cebolleta picada a un vasito que refrigeramos.
Al desperar añadimos dos huevos batidos, sal y pimienta.
Calentamos un minuto en el microondas, y luego en intervalos de 15 segundos hasta que cuaje.
Añadimos dados de aguacate y servimos.

Tarta fría de queso

Una receta que apareció entre papeles con una caligrafía que me resulta familiar pero no consigo identificar del todo.

Ingredientes

• 1 tubo de galletas María (200gr)
  
• 80gr de mantequilla
• 2 sobres de cuajada Roya
• 400ml de nata líquida para montar
• 100ml de leche
• (opcional) Sustituir nata y leche por yogur natural
  
• 5 cucharadas de azúcar (80gr)
  
• Mermelada de arándanos
• (opcional) Sustituir la mermelada por gelatine
  

Preparación

Trituramos las galletas y juntamos con la margarina derretida. Esparcimos en el fondo del molde.

Cocemos la leche, nata y azucar. Cuando temple apartar un poco de leche y juntar con los sobres de cuajada. Disolvemos y añadimos a la leche muy caliente. Apartmos del fuego y batimos todo un poco.

Echamos sobre la base y dejamos enfriar. Una vez frio introducimos en la nevera.

Antes de servir esparcir la mermelada por encima.

Pan

• 150gr harina integral
• 350gr harina fuerte
• 8gr de levadura de pan, o 10% del peso de la harina en masa madre
• 8g sal
• 5g the azucar moreno
• 300g agua

Dejar 3h en el horno a 30º para que suba, luego repartir en la bandeja del horno y que repose otros 30min.

Hacer el corte superior y al horno a 230ºC con un recipiente de horno con agua al lado para aportar humedad.   

Espaguetti con crema de parmesano y crujiente de Carlo

Ingredientes 

• 400gr espaguetti
• Pan duro rallado
• 200ml leche
• 20gr mantequilla
• 20gr harina
• 150gr queso parmesano rallado

Preparación

Tostar el pan duro rallado con aceite de oliva virgen y reservar.
Hervir el agua y poner la pasta con sal a cocer.
Calentar la leche sin hervir mientras derretimos la mantequilla en la sarten donde hemos frito el pan.
Añadir los 20g de harina y mezclar,  añadiendo después la leche. Cuando esté bien mezclado, añadir el queso y retirar del fuego.
Secar los espaguetti y añadir a la sarten con la salsa.
Al servir, espolvorear con el pan generosamente.

Caparrones de Silvia

Ingredientes

• 500gs caparrones de Santurde de Rioja
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 Chorizo riojano
• Pizca de tomate frito

Preparación

Freimos en la olla la cebolla, el ajo y el pimiento verde troceados. Cuando estén pochos añadimos el chorizo en rodajas y sofreimos.

Añadimos los caparrones que han estado 12 horas en remojo con un poco de bicarbonato, echamos un chorro de tomate frito, cubrimos con agua y cocemos 40 minutos en olla rápida, unas dos horas a fuego lento en una olla convencional.