Ingredientes
Preparación- 500gs caparrones de Santurde de Rioja
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 Chorizo riojano
- Pizca de tomate frito
Freimos en la olla la cebolla, el ajo y el pimiento verde troceados. Cuando estén pochos añadimos el chorizo en rodajas y sofreimos.
Añadimos los caparrones que han estado 12 horas en remojo con un poco de bicarbonato, echamos un chorro de tomate frito, cubrimos con agua y cocemos 40 minutos en olla rápida, unas dos horas a fuego lento en una olla convencional.
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