ROLLITOS SUECOS DE CANELA ('KANELBULLAR')

Ingredientes

• 900 g de harina
• 500 ml de leche
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g de azúcar
• 50 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de cardamomo molido
• 1 pizca de sal

Relleno

• 150 g de mantequilla
• 90 g de azúcar
• 2 cucharadas de canela

Cobertura

• 1 o 2 huevos batidos
• Azúcar perlado
• 50 ml de agua
• 40 g de azúcar

Preparación

• Calentar la mantequilla de la masa y juntarla con la leche templada. Tiene que estar a unos 37 grados.
• Desmigar la levadura en un bol, verter la leche encima y mezclar bien.
• Añadir el cardamomo, la sal y el azúcar. Incorporar la harina poco a poco y mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.
• Si se tiene un robot de repostería, amasar con el gancho unos 10-12 minutos a velocidad baja. Si no, enharinar ligeramente una superficie y amasar a mano hasta que quede lisa y suave, y no se peque en las manos.
• Poner la masa en un bol, tapar con un paño y dejar que fermente unos 30-40 minutos, o hasta que doble su tamaño.
• Mientras, mezclar los tres ingredientes del relleno. Preparar el almíbar de la cobertura calentando el agua, añadiendo el azúcar y removiendo hasta que se disuelva del todo. Reservar.
• Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 2 milímetros de grosor.
• Extender el relleno de mantequilla (que no debe estar frío) sobre todo el rectángulo.
• Enrollar la masa (ver vídeo) apretando un poco para que no se abra demasiado en el horneado.
• Cortar el rollo en trozos de unos 2 centímetros de grosor, e ir dejándolos en una bandeja de horno cubierta con papel de ídem. No ponerlos muy juntos porque aumentan de tamaño. Cubrir con un paño y dejar fermentar unos 30 minutos.
• Calentar el horno a 200 grados.
• Pintar los rollitos con huevo batido y espolvorear con azúcar perlado. Hornear unos 10-12 minutos o hasta que tengan un color dorado.
• Sacar del horno y pintar con almíbar. Se recomienda tomarlos con un vaso de leche fría.

Empanadillas varias

EMPANADILLAS DE BONITO Y TOMATE PICANTE (O NO)

Ingredientes

•     8-12 obleas de empanadillas
•     200 g de bonito en escabeche
•     4 anchoas
•     6 cucharadas de tomate frito
•     2 huevos cocidos
•     2 cucharadas de cualquier salsa picante (opcional)
•     Sal
•     Aceite de oliva (si se van a freír)
•     1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Poner en un bol el bonito desmigado, el tomate y, si se quiere, la salsa picante. Picar las anchoas y añadirlas junto con algo de su aceite. Mezclar.

    Añade los huevos cocidos picados y mezclar. Corregir de sal.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas de empanadilla, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE CALABAZA, QUESO AZUL Y AVELLANAS

Ingredientes

•     8-12 obleas de empanadillas
•     350 g de calabaza
•     100 de gorgonzola o cualquier queso azul
•     4 cucharadas de avellanas picadas
•     Mantequilla
•     Sal y pimienta negra recién molida
•     Aceite de oliva (si se van a freír)
•     1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Cortar la calabaza en dados pequeños, salpimentarla y saltearla en una sartén con mantequilla a fuego medio hasta que se ablande.

    Pasarla a un bol y mezclarla con el queso azul y las avellanas picadas.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas de empanadilla, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE SARDINAS Y ENCURTIDOS

Ingredientes

•     8-12 obleas de empanadillas
•     150 g de sardinas o sardinillas de lata (también puede ser atún, bonito o caballa)
•     2 tomates no muy grandes
•     4 piparras o guindillas verdes encurtidas
•     12 cebolletas encurtidas
•     20 aceitunas negras sin hueso
•     1 rebanada de pan
•     Sal y pimienta negra recién molida
•     Aceite de oliva (si se van a freír)
•     1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Quitar la corteza al pan, trocear la miga y ponerla en un bol.

    Pelar los tomates, picarlos y añadirlos al bol.

    Picar las guindillas, las cebolletas y las aceitunas y añadirlas. Mezclar bien.

    Incorporar las sardinas y mezclar hasta que se deshagan. Salpimentar al gusto.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas de empanadilla, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL

Ingredientes

    8-12 obleas de empanadillas

    200 g de queso crema

    100 g de sobrasada de buena calidad

    1 cebolla

    Aceite de oliva

    Miel

    Sal y pimienta negra

    Aceite de oliva (si se van a freír)

    1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Picar la cebolla y pocharla en una sartén a fuego medio con aceite de oliva

    Cuando esté blanda, añadir la sobrasada. Cuando se derrita, añadir el queso crema, mezclar bien y retirar del fuego.

    Cuando el queso se haya templado, pintar el centro de las obleas de empanadilla con un poco de miel.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.