ROLLITOS SUECOS DE CANELA ('KANELBULLAR')

Ingredientes

• 900 g de harina
• 500 ml de leche
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g de azúcar
• 50 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de cardamomo molido
• 1 pizca de sal

Relleno

• 150 g de mantequilla
• 90 g de azúcar
• 2 cucharadas de canela

Cobertura

• 1 o 2 huevos batidos
• Azúcar perlado
• 50 ml de agua
• 40 g de azúcar

Preparación

• Calentar la mantequilla de la masa y juntarla con la leche templada. Tiene que estar a unos 37 grados.
• Desmigar la levadura en un bol, verter la leche encima y mezclar bien.
• Añadir el cardamomo, la sal y el azúcar. Incorporar la harina poco a poco y mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.
• Si se tiene un robot de repostería, amasar con el gancho unos 10-12 minutos a velocidad baja. Si no, enharinar ligeramente una superficie y amasar a mano hasta que quede lisa y suave, y no se peque en las manos.
• Poner la masa en un bol, tapar con un paño y dejar que fermente unos 30-40 minutos, o hasta que doble su tamaño.
• Mientras, mezclar los tres ingredientes del relleno. Preparar el almíbar de la cobertura calentando el agua, añadiendo el azúcar y removiendo hasta que se disuelva del todo. Reservar.
• Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 2 milímetros de grosor.
• Extender el relleno de mantequilla (que no debe estar frío) sobre todo el rectángulo.
• Enrollar la masa (ver vídeo) apretando un poco para que no se abra demasiado en el horneado.
• Cortar el rollo en trozos de unos 2 centímetros de grosor, e ir dejándolos en una bandeja de horno cubierta con papel de ídem. No ponerlos muy juntos porque aumentan de tamaño. Cubrir con un paño y dejar fermentar unos 30 minutos.
• Calentar el horno a 200 grados.
• Pintar los rollitos con huevo batido y espolvorear con azúcar perlado. Hornear unos 10-12 minutos o hasta que tengan un color dorado.
• Sacar del horno y pintar con almíbar. Se recomienda tomarlos con un vaso de leche fría.