Estofado de ternera en crockpot (4p)

Ingredientes

• 500gr de ternera para estofar en dados
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 cubo de caldo de carne concentrado
• 150ml de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 15gr maizena

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en juliana, asi como la parte blanca del puerro pelado y limpio.

Anadir la cebolla el puerro y el tomate en cuartos a la base de la crockpot. Salpimentar al gusto. Cubrir con la ternera en dados y espolvorear con ña pastilla de caldo de carne y el vino. Cocinar en baja 6 horas.

Una vez transcurrido el tiempo dejamos enfriar y pasamos las verduras por el chino o minipimer para la salsa. Añadimos la maizena y dejamos en alto destapado una hora más para que espese la salsa. Podemos opcionalmente añadir un bote de guisantes.

Servimos con dados de patatas fritas, o guarnición de puré de patatas o arroz blanco.

Musaka

Ingredientes (6p)

• 2 berenjenas
• 500gr carne picada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata tomate entero (250gr)
• Medio vaso de vino tinto
• Medio vaso de caldo de carne o agua
• Tomillo seco, sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano
• Salsa bechamel:
• 25gr mantequilla
• 25gr harina
• Medio litro de leche

Preparación

Pelar y cortar las berenjenas en láminas. Salar sobre papel absorvente para que pierdan amargura. Freir ligeramente en aceite y reservar.

Picar y pochar la cebolla y la zanahoria en una sartén.  Cuando ablanden, añadir el tomate y cocinar una buena salsa. Añadir la carne picada y dorar. Añadir el vino, el caldo y el tomillo, y dejar que cueza hasta que no quede líquido.

Hacemos una bechamel espesa con 25gr harina, 25gr mantequilla y medio litro de leche.

Para montar el plato, colocar una capa de berenjenas en una fuente de horno. Cubrir con la carne en salsa y compactar. Colocar otra capa de berenjena, y luego otra de carne. Finalizar con una capa de salsa bechamel, espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 160º. Finalmente gratinamos3 minutos a 220º.