- 1 costillar de cerdo (ibérico mejor)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 800 g patatas
- aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1 cucharadita pimentón de la vera
- sal y pimienta
Preparación
Doramos las costillas en el fondo de la olla a presión, añadimos la cebolla picada y pochamos diez minutos.
Añadimos el pimiento troceado y luego el tomate en cubos. Por último el pimenton, el vaso de vino y el laurel, y dejamos que el alcohol se evapore. Cubrimos con agua, tapamos y cocemos a presión unos diez minutos.
Abrimos la olla e incorporamos las patatas en cachos tronchados, y dejamos cocer destapado y salpimentado a fuego medio hasta que el caldo se consuma y espese.
