Crema de zanahoria cítrica

Ingredientes

• Media cebolla
• 400 gr de zanahoria
• Una naranja
• Sal y pimienta

Preparación

Pelamos y picamos la media cebolla, y rehogamos en aceite. Mientras se dora, pelamos y picamos las zanahorias en rodajas de 2/3 cm. Una vez la cebolla está dorada, rehogamos la zanahoria y añadimos agua en la misma sartén hasta cubrirlo todo.
Salpimentamos y cocemos hasta que la zanahoria esté tierna, unos 40 minutos.
Limpiamos la naranja y gratinamos la piel de media naranja en la sartén. Añadimos el zumo de media naranja y pasamos por la batidora para que quede una crema espesa.

Houmous

Houmous significa garbanzo en árabe, y es una salsa espesa elaborado con garbanzos cocidos y originario de Oriente medio que se sirve con pan árabe.

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos
• 3 cucharadas de tahini (salsa de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• zumo de medio limón
• 60 mililitros de aceite de oliva
• comino en polvo
• pimienta negra
• sal

Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas, cocemos en olla rápida 45 minutos, y los reservamos con un poco del caldo. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, y decoramos con un poco de pimentón, dulce o picante, y un poco de cilantro finamente cortado.

Con aceituna kalamata

Añade 50gr de aceituna kalamata y triturar junto con su jugo para aligerar el homous.