Caparrones de Silvia

Ingredientes

• 500gs caparrones de Santurde de Rioja
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 Chorizo riojano
• Pizca de tomate frito

Preparación

Freimos en la olla la cebolla, el ajo y el pimiento verde troceados. Cuando estén pochos añadimos el chorizo en rodajas y sofreimos.

Añadimos los caparrones que han estado 12 horas en remojo con un poco de bicarbonato, echamos un chorro de tomate frito, cubrimos con agua y cocemos 40 minutos en olla rápida, unas dos horas a fuego lento en una olla convencional.