Lasaña de carne

Ingredientes (4p)

500gr carne picada ternera y cerdo
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
150gr setas o champiñones
500gr calabacín
50ml vino tinto
2 latas grander de tomate entero pelado
Laminas de pasta para lasaña
Queso rallado
Salsa bechamel (600ml leche, 60gr harina, 30gr mantequilla)

Preparación

Saltear la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortada en una sartén honda con aceite de oliva. Cuando tengan color, añadir el calabacín en dados y el diente de ajo y rehogamos. Añadir las setas picadas y cocinar hasta que estén hechas. Añadir la carne picada, y cuando coja color el vino. Cuando este se evapore, cubrimos con el contenido de las latas de tomate. Añadimos albahaca y orégano a la salsa al gusto.
Dejamos que se hagan despacio, cuando más tiempo mejor.

Hacemos la salsa bechamel y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.En un recipiente de horno untado con mantequilla, ponemos una capa de láminas de pasta, bechamel y carne. Subimos las capas hasta acabar con una de bechamel rociada del queso rallado.

Horneamos 30minutos a 200ºC.

Filetes rusos de Ama

Ingredientes (4p)

• 500 gr de carne picada de ternera
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1 huevo
• pan rallado
• Leche
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación

Majar en mortero el ajo con el perejil. Añadir pan rallado y leche hasta llenar el mortero de una pasta homogénea.

En un bol, mezclamos la carne picada con el huevo y la pasta. Opcionalmente podemos añadir otros ingrdientes como cebolla. Salpimentamos. Trabajamos el conjunto con las manos limpias.

Hacemos bolas con la masa resultante y las aplastamos con la palma de las manos hasta obtener un filete plano, y pasamos por harina.Freímos en aceite de oliva muy caliente para que se doren enseguida y queden jugosos por dentro.

Escurrimos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura y servimos inmediatamente, acompañados de patatas fritas.

Kartoffelsalat

Ingredientes (4p)

• 1kg Patatas
• 50 gr Pepinillos
• 60 ml Vinagre de vino blanco
• 30 ml Mostaza de Dijon
• 60 ml Aceite de oliva virgen extra
• 300 ml Caldo de pollo
• 1 manojo Cebollino (sustituir por cebolleta o incluso cebolla dulce)
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Cocer las patatas con piel.Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas.Añadimos los pepinillos picados.

Cocemos el caldo cinco minutos y añadimos la mezcla de vinagre, aceite y mostaza.

Vertemos el caldo sobre las patatas, salpimentamos, añadimos el cebollino picado y dejamos enfriar en la nevera.

Se puede acompañar con salchichas alemanas como Bratwurst.

Confit de pato con patatas fritas en su grasa y peras caramelizadas

Ingredientes (4p)

• 1 lata de confit de pato
• 6 peras
• 4 patatas
• 1 cucharada azúcar moreno

Elaboración

Pelar y cortar en láminas finas y saltear con un poco de mantequilla. Cuanto cojan color añadir una cucharada de azúcar moreno y bajar el fuego. Cocinar hasta que estén tiernas y doradas.

Pelar y cortar las patatas en tiras. Freir en la grasa del confit y escurrir sobre papel de cocina.

Gratinar el confit en el horno 10 minutos a 220º vigilando que no se queme.