Ingredientes
- Un conejo troceado
- 250 gr de arroz (Basmati)
- 3 tomates maduros grandes
- Medio bote de pimientos asados del piquillo
- 6 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Unas hebras de azafrán (o colorante alimentario)
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (tomillo,romero, o hierbas de provenza)
Elaboración
Freir los pimientos en tiras en dos cucharadas de aceite de oliva y reservar. Freir el conejo salpimentado en el mismo aceite hasta que este dorado. Mientras tanto picar los ajos y remojar el tomate en agua caliente para remover la piel fácilmente. Añadir los ajos y el tomate troceado al conejo junto con las hierbas. Se puede añadir un chorro de vino blanco o tinto.
Incorporar el arroz, salpimentar y remover bien. Añadir el doble de caldo de carne, el azafrán y los pimientos reservados y cocer durante unos veinte minutos.
