Sandwich de aguacate y queso

Ingredientes

* 1 aguacate

* Zumo de limón

* Vinagre balsámico

* AOVE

* 120gr Emmental

* Mostaza

Preparación

Mezclar la pulpa de aguacate con el zumo de limón y salpimentar.

Laminar la lechuga y mezclar con la salsa.

Esparcir sobre el pan de tostada, añadir el emmental lonxheado y untar la mostaza en una de las tapas.

Tostar en la placa hasta que el queso se funda y el pan se tueste.

Pimientos rellenos de carne (4p)

Ingredientes

• 8 pimientos del piquillo
• 400gr carne picada
• 1 cebolla
• 50ml nata líquida para cocinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Harino de trigo (1 cucharilla)

Preparación

Picar y pochar la cebolla, añadir la carne picada y sofreir. Añadir la cucharadita de harina cuando cambie de color, y un poco del líquido del bote de pimientos para ligar el relleno.

Rellenar los pimientos con cuidado y una cucahra, y colocar sobre una fuente de horno.

Con dos o tres pimientos (que suelen romperse) y la nata líquida preparar una salsa en la batidora y cubrir los pimientos antes de meterlos en el horno. Reservar un poco de salsa para servir después de hornear.

Hornearlos 15 minutos a 180ºC y gratinar un poco para mejorar la presentación.

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto en crockpot (4p)

Ingredientes

• 10 Carrilleras de cerdo ibérico
• 3 Zanahoria
• 200gr Cebolla (una unidad)
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 500 ml Vino tinto
• 50 ml Caldo de carne
• 30 gr Tomate concentrado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Hervir el vino 30 minutos a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad.

Retirar de las carrilleras la capa de grasa que cubre uno de sus lados y salpimentar por ambos lados.

Marcar las carrilleras en aceite caliente para atrapar los jugos en el interior.

Pelar y cortar las zanahorias en discos y colocar en la base de la crock pot junto a la cebolla y los pimientos laminados. Salpimentar con prudencia.

Colocar las carrilleras sobre las verduras, regar con el vino tinto y el caldo de carne y hacer 7 horas en posición baja.

Una vez hechas pasamos la salsa por una batidora y servimos con patatas asadas o puré de patatas.