Guarnición de patatas asadas a baja temperatura en olla lenta (8p)

Ingredientes

• 8 Patata nueva mediana
• 3 Diente de ajo
• Pimiento verde italiano
• Pimiento rojo
• 5g Pimentón dulce
• 5g Sal
• 25g Mantequilla
• 25g Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida

Preparación

Lavar las patatas y secar con papel de cocina absorbente. Cortamos en piezas de unos 3-4 cm de largo sin pelar.

Engrasamos la olla con un poco del aceite de oliva y metemos las patatas. Lavamos los pimientos sin semillas añadimos en tiras a la patata. Pelamos y picamos los ajos y lo añadimos junto con el pimentón, la sal, la mantequilla en dados, el resto del aceite y unas vueltas de pimienta negra molida.

Programamos tres horas a alta temperatura. El tiempo dependerá del tipo de patata que usemos y del tamaño de los trozos, así que comprobamos si están tiernas antes de apagar el aparato y servir.

Curry de garbanzos y verduras en olla lenta (4p)

Ingredientes

• 400 ml Leche de coco
• 3 cucharadas Pasta de curry rojo suave 
• 1 Pastilla de caldo concentrado de verduras
• 100ml Agua
• 30ml Tomate concentrado
• 1 Chile jalapeño
• 10g Jengibre molido
• 3 Diente de ajo
• 200gr Calabaza limpia y troceada
• 2 Nabo blanco
• 1 Pimiento rojo
• 10gr Curry molido
• 300gr Garbanzos cocidos en conserva

Preparación

Pelamos la calabaza sin semillas y troceamos en dados de unos 2 cm. Pelamos y cortamos los nabos en dados. Lavar y pelar el pimiento sin semillas y troceamos. Pelamos y rallamos los dientes de ajo y lavamos bien el chile.

Colocamos la leche de coco, la pasta de curry rojo, el jengibre, el curry, el tomate concentrado, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y el agua en el interior de la olla de cocción lenta. Removemos e incorporamos todas las verduras.

Programamos tres horas a baja temperaturas. Cuando estén listas añadimos los garbanzos, bien escurridos y lavados, y dejamos que se calienten en la olla con el resto de ingredientes antes de servir.

Acompañamos con pan naan. Podemos añadir un poco de zumo de lima a la olla antes de servir, y también cilantro fresco picado.

Pollo korma en olla lenta (4p)

Ingredientes

• 6 Pechugas de pollo
• 2 Dientes de ajo
• Jengibre fresco (1 trocito)
• 1 Cebolla dulce grande o 2 pequeñas
• 30ml Tomate concentrado
• 1 chdita Comino molido
• 1 chdita Pimentón dulce
• 1 chdita Cilantro molido
• 1 chdita Cúrcuma molida
• Chile molido picante al gusto
• Azúcar moreno (opcional)
• 250ml Caldo de pollo o verduras o agua (o un poco más)
• 150ml Leche de coco o nata líquida
• 35gr Almendra molida
• Almendra laminada tostada
• Cilantro fresco o perejil rizado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Trocear el pollo en trozos. Salpimentar y marcar el pollo en una sartén con aceite a fuego fuerte hasta dorar todas las caras. 

Picar la cebolla, ajos y el jengible, y triturar todo con un poco de agua hasta obtener unas pasta espesa. Sofreir en la misma sartén 10 minutos.

Añadir las especias, el tomate, un poco de sal y el azúcar, y remover. Reincorporar el pollo, mezclar bien y añadir casi todo el caldo. Dejar que entre en ebullición y echar todo en la olla de la Crock-Pot.

Dejar 6 horas en temperatura baja. Una vez pasado el tiempo, añadir la leche de coco y la almendra y dejar 20 minutos más sin tapa para que espese. 

Servir con almendras tostadas y perejil o cilantro picado.

Salsa pesto

Ingredientes (4p)

• 100 g Hojas de albahaca fresca
• 200 g Queso Parmesano
• 75 g Piñones
• 2 Diente de ajo
• 160ml AOVE
• Sal

Preparación

Utilizamos solo las hojas de albahaca sin nada de tallo (amarga). Lavamos y secamos sin dejar nada de agua y sin romper ninguna hoja (cualquier humedad las oxida y oscurece el pesto). Por ejemplo las secamos delicadamente entre hojas de papel de cocina.

Pelamos los ajos retirando el gérmen. Tostamos los piñones en sartén sin aceite.

Mezclamos todo en un robot de cocina junto a la mitad del aceite y trituramos.

Cuando esté hecho papillas, añadimos el resto del aceite y acabmos de triturarlo para integar el aceite.

BLT

• Pan de molde
• 4 lonchas de bacon
• 3 rodajas de tomate
• 2 hojas de lechuga
• 2 chdas de mahonesa
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharda de mostaza
• 4 gotas de tabasco
• AOVE
• sal y pimienta

Freir el bacon hasta hacerlo crujiente. Aliñar el tomate con AOVE, sal y pimienta. Reservar.

Cortar la lechuga en juliana y mezclar on una salsa de mahonesa, miel, mostaza, pimienta y tabasco.

Tostar el pan en la sartén del bacon.

Montar el sandwich con mahonesa, tomate, lechuga y bacon en trozos.

Disfrutar.

Yassa (4p)

El Yassa es un plato senegalés.

Marinado

• 8 muslos de pollo (como 1kg)
• Zumo de 2 limones
• media cebolla
• 2 cucharaditas de AOVE
• 1 chile habanero, guindilla o similar
• Sal y pimienta al gusto

Mezclar todo en un bol y dejar toda la noche en la nevera.

Ingredientes

• 2 cebollas y media
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita dem ostaza dijon
• 500ml caldo de pollo
• Zumo de medio limon
• 1 chile habanero freso, guindilla o similar
• 2hojas de laurel
• Sal y pimienta

Sacar el pollo del marinado y secar con papel de cocina.

Marcar el pollo por todos lados en una cacerola con aceite cubriendo el fondo hasta que esté bien dorado.

Pelar y picar las cebollas en juliana y el ajo fino. Caramelizar las cebollas unos 20 minutos en la cacerola una vez el pollo esté listo, añadiendo más aceite si fuera necesario. Remover frecuentemente y añadir un poco de agua si se agarran.

Añadir el ajo y la mostaza y sofreir 30 segundos.

Añadir el caldo, el zumo de limón, laurel, el habanero y el pollo con sus jugos y hervir a fuego medio unos de 30 a 45 minutos hasta que el pollo se separe del hueso y esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.

Puede servirse con arroz blanco.