Pollo korma en olla lenta (4p)

Ingredientes

• 6 Pechugas de pollo
• 2 Dientes de ajo
• Jengibre fresco (1 trocito)
• 1 Cebolla dulce grande o 2 pequeñas
• 30ml Tomate concentrado
• 1 chdita Comino molido
• 1 chdita Pimentón dulce
• 1 chdita Cilantro molido
• 1 chdita Cúrcuma molida
• Chile molido picante al gusto
• Azúcar moreno (opcional)
• 250ml Caldo de pollo o verduras o agua (o un poco más)
• 150ml Leche de coco o nata líquida
• 35gr Almendra molida
• Almendra laminada tostada
• Cilantro fresco o perejil rizado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Trocear el pollo en trozos. Salpimentar y marcar el pollo en una sartén con aceite a fuego fuerte hasta dorar todas las caras. 

Picar la cebolla, ajos y el jengible, y triturar todo con un poco de agua hasta obtener unas pasta espesa. Sofreir en la misma sartén 10 minutos.

Añadir las especias, el tomate, un poco de sal y el azúcar, y remover. Reincorporar el pollo, mezclar bien y añadir casi todo el caldo. Dejar que entre en ebullición y echar todo en la olla de la Crock-Pot.

Dejar 6 horas en temperatura baja. Una vez pasado el tiempo, añadir la leche de coco y la almendra y dejar 20 minutos más sin tapa para que espese. 

Servir con almendras tostadas y perejil o cilantro picado.