Salsa pesto

Ingredientes (4p)

• 100 g Hojas de albahaca fresca
• 200 g Queso Parmesano
• 75 g Piñones
• 2 Diente de ajo
• 160ml AOVE
• Sal

Preparación

Utilizamos solo las hojas de albahaca sin nada de tallo (amarga). Lavamos y secamos sin dejar nada de agua y sin romper ninguna hoja (cualquier humedad las oxida y oscurece el pesto). Por ejemplo las secamos delicadamente entre hojas de papel de cocina.

Pelamos los ajos retirando el gérmen. Tostamos los piñones en sartén sin aceite.

Mezclamos todo en un robot de cocina junto a la mitad del aceite y trituramos.

Cuando esté hecho papillas, añadimos el resto del aceite y acabmos de triturarlo para integar el aceite.