Yassa (4p)

El Yassa es un plato senegalés.

Marinado

• 8 muslos de pollo (como 1kg)
• Zumo de 2 limones
• media cebolla
• 2 cucharaditas de AOVE
• 1 chile habanero, guindilla o similar
• Sal y pimienta al gusto

Mezclar todo en un bol y dejar toda la noche en la nevera.

Ingredientes

• 2 cebollas y media
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita dem ostaza dijon
• 500ml caldo de pollo
• Zumo de medio limon
• 1 chile habanero freso, guindilla o similar
• 2hojas de laurel
• Sal y pimienta

Sacar el pollo del marinado y secar con papel de cocina.

Marcar el pollo por todos lados en una cacerola con aceite cubriendo el fondo hasta que esté bien dorado.

Pelar y picar las cebollas en juliana y el ajo fino. Caramelizar las cebollas unos 20 minutos en la cacerola una vez el pollo esté listo, añadiendo más aceite si fuera necesario. Remover frecuentemente y añadir un poco de agua si se agarran.

Añadir el ajo y la mostaza y sofreir 30 segundos.

Añadir el caldo, el zumo de limón, laurel, el habanero y el pollo con sus jugos y hervir a fuego medio unos de 30 a 45 minutos hasta que el pollo se separe del hueso y esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.

Puede servirse con arroz blanco.