Oranged chicken breast

Ingredients
−4 chicken breast
−2 ts Flour
−2 oranges
−1 cup of sherry
−Olive oil

Preparation

Cut the sliced chicken breast in dices, place on a bowl and add salt and freshly ground pepper. Spingle with flour until they are all covered.

Fry with 2 tsp of olive oil until they are brown. Add the peeled oranges sliced in eights and a cup of sherry.

Let it simmer until the alcohol evaporates and it forms a thick sauce.

Server with diced fried potatoes.

Spaguetti al Cavolo Nero con Olio Nuovo

Ingredientes
−cavolo nero leaves
−4 garlic cloves, peeled
−extra virgin oil
−farfalle
−Parmesan, freshly grated
−sea salt and freshly ground black pepper

Preparación

Trim the stalks by snipping out the middle and keeping the leaves whole. In a big pot of boiling salted water, blanch the leaves with 2 cloves of garlic for a few brief minutes. Remove and drain off as much water as possible. In a food processor or blender, place leaves and blanched garlic. Pulse/blend until a coarse puree. During the last moments, add 2 1/2 fl oz of the oil. Now you'll have a dark, liquidy puree.

Along with 1 t of sea salt, crush the other 2 garlic cloves. Add this to the puree along with another 2 1/2 fl oz of oil. Taste and season with more salt and pepper.

In a large pot of salted water, cook your pasta. Drain completely. Add the pasta to the sauce and combine until each piece is generously covered. Add the rest of the olive oil. Serve with parmesan.

Pulpo a la gallega

Ingredientes
−Un pulpo grande o varios medianos.
−Patatas
−Pimentón dulce y picante
−Aceite de oliva, sal.

Preparación

Pulpos se compran de dos tipos, el pulpo "gallego" es Octopus vulgaris y se caracteriza por tener dos hileras de ventosas en los tentáculos. Puede llegar al metro de longitud, pero habitualmente no supera los 60 centímetros. Se arrastra por el fondo con los tentáculos y solo nada cuando es molestado. Suele cazar de noche lamelibranquios ( bivalvos) y crustáceos. Se encuentra en el Mediterráneo y el Atlántico.

El pulpo " cabezón" o "pulpo blanco" es Eledone cirrhosa y, aunque tambien se encuentra en galicia, se distribuye desde Noruega y por todo el mediterráneo.Solo tiene una hilera de ventosas por brazo. Puede ser liso o verrugoso. Es de color blanco en la zona ventral y entre rojo y pardo en la parte superior y tiene la cabeza más grande y desproporcionada en relación al cuerpo. Puede llegar hasta los 50 centímetros de longitud ( pero de ahi no pasa).

Después de lavado, se retira la telilla negra que lo cubre y se congela al menos 2 días para que la carne se ablande. Antes de cocinar se deja que se descongele a temperatura ambiente.

Para prepararlo en olla normal, se asusta 3 veces (dependiendo del tamaño) en agua hirviendo, y luego se deja unos 20 minutos cubierto de agua hasta que esté tierno. Hay quien pone ajos, laurel y hasta vino blanco.

En la olla express, después de asustarlo se tapa y se deja 7 minutos, dejando que la olla se enfrie antes de abrirlo.

Lavamos las patatas y cocerlas sin pelar en agua con sal, hasta que estén blandas; pelarlas y trocearlas. Cortar el pulpo en trozos con unas tijeras. Colocarlo en una fuente o en platos de madera, sazonar, espolvorear con el pimentón dulce y el picante, y regar con el aceite de oliva. Servir caliente o templado.

Arroz con leche express

Ingredientes
−1 litro de leche fresca
−100 gr de arroz SOS
−6 o 8 cucharadas de azúcar
−1 palito de canela
−corteza de 1 limón
−Una pizca de sal

Preparación
Poner todos los ingredientes en una olla a presión y dejar hacer a fuego lento 10 minutos desde que suba el indicador. Dejar enfriar y servir con canela en polvo.