Macarrones en tomate con chistorra

Para 2 personas

• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 2 kg de tomate triturado (fresco o en lata)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 400g de macarrones o pasta seca hueca
• 300 g de chistorra picante
• Queso rallado al gusto
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Opcional: un par de chiles o cayenas

Preparación

Picar muy finamente la cebolla y el ajo. Ponerlos a dorar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva (y los chiles o cayena, si se quieren). Cuando el sofrito esté dorado, añadir el tomate triturado y revolver.

Dejar que la salsa borbotee al menos 5 minutos y añadir entonces el laurel y el orégano además de sal, pimienta y una pizca de azúcar. Echar los macarrones dentro de la salsa y hundirlos completamente en ella. Bajar el fuego a medio-suave y dejar que se cocine todo junto 10 minutos con la cazuela tapada.

Cortar la chistorra en trozos de unos 2 cm de largo. Destapar la olla, meter la chistorra dentro y remover. Cocer unos 10 minutos más, vigilando de vez en cuando que los macarrones no se peguen al fondo ni chupen demasiado líquido. En ese caso, añadir un poco de salsa de tomate frito.

Precalentar el horno a 220 grados, función grill.

Comprobar la cocción de la pasta y corregir el punto de sal del tomate, si es necesario.

Verter los macarrones con la salsa y la chistorra en una fuente de horno. Cubrir con queso rallado y repartir por encima unos pegotillos de mantequilla.

Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado. Sacar, servir y suspirar.

Galletas de avena y plátano

Ingredientes

• 2 plátanos
• 60 gr. de avena
• canela
• Pasas, chocolate negro o dátiles (opcional)

Preparación

Chafa con un tenedor dos plátanos bien maduros, que darán dulzor a la receta. Mézclalos con 60 gr. de avena

Añade canela y un poco de pasas, chocolate o dátiles, al gusto de cada uno.

Con la ayuda de 2 cucharas ves haciendo bolas un poco aplanadas o pon la masa en un molde y vez colocándolas en una bandeja para el horno.

Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos

Estofado de ternera con patatas

Ingredientes (4p)

• 700 g de carne de ternera para estofados
• 2 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 lata de tomate triturado natural pequeña
• 1 litro de fondo de carne
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Elaboración

Picar la zanahoria y la cebolla, y pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Añadir la carne troceada y salpimentada. Dorar y añadir la lata de tomate y el caldo.

Cocer durante una hora y media.

Chascar las patatas peladas y añadir junto a las zanahorias en rodajas. Cocer 30 minutos más con la cazuela destapada.

Bizcocho de yogur y limón

Ingredientes (8 personas)

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
• 1 yogur de limón (125 gramos)
• harina (3 medidas de yogur)
• azúcar (2 medidas de yogur)
• aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
• ralladura de 1 limón
• mantequilla y harina (para untar el molde)
• azúcar glas (para decorar)

• (opcional) Pasas remojadas en agua templada(100 gramos)

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos y añadir el azúcar, yogur, aceite y la ralladura de limón.Mezclar la harina y la levadura.Batir bien.

Dejar reposar 15 minutos para que la levadura haga efecto.

Opcionalmente, podemos escurrir y rebozar las pasas en harina y añadirlas a la masa.

Untar un molde con aceite y espolvorear con harina.

Vertir la mezcla y hornear por 40/45 minutos.

El bizcocho se puede espolvorear con azúcar glass.

Roast beef curado con mostaza y romero

Ingredientes (4p)

1 kg de carne de ternera para rosbif
1-2 ramas de romero
2 cucharadas de mostaza en grano (en su defecto, mostaza a la antigua)
175 gr de azúcar moreno
100 gr de sal gorda
Aceite de oliva

Preparación

Mezclar la sal y el azúcar y poner la mitad en una fuente no metálica.Sazonar la carne con las hojas de romero y la mostaza. Acostarlo sobre la mezcla de sal y azúcar, y repartir la otra mitad de esta por encima, de tal forma que la carne quede tapada. Dejar en la nevera 12 horas.

Sacar la carne de la nevera y dejarla atemperar una hora antes de meterla al horno.

Precalentar el horno a 180 grados. Sacar la carne de la mezcla de sal y azúcar, limpiarla con agua fría y secarla. Untarla con un poco de aceite y dorarla bien por todos lados en una sartén o plancha muy caliente.

Pasarla a una fuente o bandeja de horno y pintarla con un poco del salazón, que estará un poco líquido por el jugo que haya soltado la pieza. Hornear unos 15-20 minutos por kg de peso, dependiendo del punto que se quiera:

Poco hecho: 50ºC
Al punto: 60ºC
Bien hecho: 70ºC

Sacar y dejar reposar otros 10/20 minutos para que los jugos de la carne se asienten. Cortar en lonchas finas y servir.

Salsa de manzana y romero

Ingredientes

1kg manzanas
140gr azúcar moreno
25ml zumo de limón
25ml brandy o agua (tb sherry)
5gr romero seco
3 ramas de romero fresco

Preparación

Pelar las manzanas y cortar en trozos pequeños. Poner en una olla al fuego junto al azúcar, media cucharada de romero seco, las ramas de romero, el zumo de limón y el brandy.

Cocer durante media hora hasta que esté compota, y triturar antes de servir para acompañar la carne.

Patatas al horno con mantequilla y eneldo

Ingredientes

4 patatas
25gr mantequilla
2 cucharadas de eneldo fresco (o seco)
Sal y pimienta negra

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas a la panadera. Organizamos en una fuente con dados de mantequilla intercalada, el eneldo, salamos y salpimentamos. Cubrimos con papel de aluminio e introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Asamos entre 45min y una hora.