Bizcocho de yogur y limón

Ingredientes (8 personas)

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
• 1 yogur de limón (125 gramos)
• harina (3 medidas de yogur)
• azúcar (2 medidas de yogur)
• aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
• ralladura de 1 limón
• mantequilla y harina (para untar el molde)
• azúcar glas (para decorar)

• (opcional) Pasas remojadas en agua templada(100 gramos)

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos y añadir el azúcar, yogur, aceite y la ralladura de limón.Mezclar la harina y la levadura.Batir bien.

Dejar reposar 15 minutos para que la levadura haga efecto.

Opcionalmente, podemos escurrir y rebozar las pasas en harina y añadirlas a la masa.

Untar un molde con aceite y espolvorear con harina.

Vertir la mezcla y hornear por 40/45 minutos.

El bizcocho se puede espolvorear con azúcar glass.