Empanadillas varias

EMPANADILLAS DE BONITO Y TOMATE PICANTE (O NO)

Ingredientes

•     8-12 obleas de empanadillas
•     200 g de bonito en escabeche
•     4 anchoas
•     6 cucharadas de tomate frito
•     2 huevos cocidos
•     2 cucharadas de cualquier salsa picante (opcional)
•     Sal
•     Aceite de oliva (si se van a freír)
•     1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Poner en un bol el bonito desmigado, el tomate y, si se quiere, la salsa picante. Picar las anchoas y añadirlas junto con algo de su aceite. Mezclar.

    Añade los huevos cocidos picados y mezclar. Corregir de sal.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas de empanadilla, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE CALABAZA, QUESO AZUL Y AVELLANAS

Ingredientes

•     8-12 obleas de empanadillas
•     350 g de calabaza
•     100 de gorgonzola o cualquier queso azul
•     4 cucharadas de avellanas picadas
•     Mantequilla
•     Sal y pimienta negra recién molida
•     Aceite de oliva (si se van a freír)
•     1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Cortar la calabaza en dados pequeños, salpimentarla y saltearla en una sartén con mantequilla a fuego medio hasta que se ablande.

    Pasarla a un bol y mezclarla con el queso azul y las avellanas picadas.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas de empanadilla, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE SARDINAS Y ENCURTIDOS

Ingredientes

•     8-12 obleas de empanadillas
•     150 g de sardinas o sardinillas de lata (también puede ser atún, bonito o caballa)
•     2 tomates no muy grandes
•     4 piparras o guindillas verdes encurtidas
•     12 cebolletas encurtidas
•     20 aceitunas negras sin hueso
•     1 rebanada de pan
•     Sal y pimienta negra recién molida
•     Aceite de oliva (si se van a freír)
•     1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Quitar la corteza al pan, trocear la miga y ponerla en un bol.

    Pelar los tomates, picarlos y añadirlos al bol.

    Picar las guindillas, las cebolletas y las aceitunas y añadirlas. Mezclar bien.

    Incorporar las sardinas y mezclar hasta que se deshagan. Salpimentar al gusto.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas de empanadilla, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL

Ingredientes

    8-12 obleas de empanadillas

    200 g de queso crema

    100 g de sobrasada de buena calidad

    1 cebolla

    Aceite de oliva

    Miel

    Sal y pimienta negra

    Aceite de oliva (si se van a freír)

    1 huevo batido (si se van a hornear)

Preparación

    Picar la cebolla y pocharla en una sartén a fuego medio con aceite de oliva

    Cuando esté blanda, añadir la sobrasada. Cuando se derrita, añadir el queso crema, mezclar bien y retirar del fuego.

    Cuando el queso se haya templado, pintar el centro de las obleas de empanadilla con un poco de miel.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de las obleas, sin pasarse porque no se podrán cerrar bien. Doblarlas y cerrarlas presionando con un tenedor.

    Si se van a freír, poner aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, introducir las empanadillas y esperar a que adquieran un color dorado claro. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.

    Si se preparan al horno, pintarlas con huevo batido y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.