Salmorejo cordobés

Ingredientes

• 1 kg tomate de pera o 7 tomates maduros de rama tamaño mediano
• 200gr pan miga sobada
• 1 diente de ajo

Por cada 930 gr de triturado:

• 26ml AOVE
• 8g de sal

Preparación

Escaldar los tomates 20s en agua hirviendo, sumergir en agua helada, pelarlos y trocearlos. Triturar, pesar y añadir el AOVE y sal correspondiente. Triturar junto con el pan y enfriar en la nevera.