- 1 cebolla dulce
- 1 kg de calabacin
- 3 huevos
- pimienta negra
- sal
- AOVE
- Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, sofreir con un poco de aceite con una pizca de sal. Pochar hasta que esté muy tierna.
- Pelar y laminar el calabacín, añadir a la cebolla, salpimentar y cocinar primero a fuego vivo y leugo a fuego bajo unos 45 minutos.
- Cascar los huevos encima, salmpimentar y remover suavemente para que cuajen poco a poco. Cocer unos minutos y servir.
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