Galletas de coco

Ingredientes 

25 gramos de coco rallado

100 gramos de azúcar

1 pizca de sal

40 gramos de harina

2 huevos.

Preparación

Comenzamos blanqueando en un bol los huevos con el azúcar hasta  conseguir que cambie de color hasta llegar a casi blanco y casi doble el volumen. Estaremos con la batidora de mano 3 o 4 minutos.

Una vez blanqueado, agregamos la harina tamizada con la pizca de sal y seguidamente el coco.

Dejamos reposar unos minutos mientras vamos precalentando el horno(180 grados).

Colocamos bolitas de masa en una bandeja de horno con papel de horno en la base para que no se peguen, lo podemos dar forma a las galletas como queramos en este paso.

Podemos poner un poco de coco rallado por encima para decorar.

Horneamos durante unos 9 o 12 minutos hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.