Ingredientes
−600 gr de redondo de ternera
−1 cebolla
−1 tomate
−1 vaso de vino blanco
Preparación
El redondo puede prepararse frotándolo con la pasta de un ajo machacado, tomillo, perejil y un poquito de aceite.
Picar la cebolla y pochar con un poco de aceite en una olla a presión sin tapar. Cuando esté blanda y dorada añadir el tomate pelado y picado y apochar. Dorar el redondo por todos lados, salar, añadir el vino y 2 vasos de agua y dejar cocer 5 min para evaporar el alcohol. Tapar y dejar 10 o 15 minutos desde que coja presión. No forzar la descompresión sino dejar que la olla se enfrie.
Partir el redondo en lonchas muy finas y pasar la salsa por el chino. Puede añadirse un poco de harina de maiz para engordar la salsa.
Servir con puré de patatas o verduras de temporada.
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