Alubias a la Bañeza

Ingredientes

• 500gr de Alubias de la Bañeza. 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Pimentón
• Morcillas y chorizo de León
• Tocino ibérico

Preparación

Dejamos las alubias a remojo 24 horas, y las damos un primer hervor en agua con sal. Retiramos  la espuma resultante que ya no volverá a salir.

Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos con una cucharada de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Lo añadimos al cocido.

Cocemos en la olla a presión unos 50 minutos. Mientras tanto ponemos el chorizo, la morcilla y el  tocino a cocer aparte para quitarles la grasa.

Una vez las alubias están hechas, añadimos las carnes y dejamos cociendo a fuego lento unos diez o quince minutos más para que espese la salsa.