Chipirones en su tinta de Ama

Ingredientes

• 20 chipirones frescos
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• Dos rebanadas de pan duro
• Un chorrito de vino blanco (opcional)

Preparación

Pochar la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el tomate troceado y los chipirones limpios y rehogar durante 1 hora hasta que se doren.

Trocear y freir las dos rebanadas de pan y añadir a los chipirones. Reservar los chipirones y pasar la salsa por la batidora añadiendo la tinta. Si la salsa queda muy espesa podemos añadir el vino.

Poner la salsa en una cazuela, añadir los chipirones y rehogar corrigiendo de sal.