Ingredientes
−400 gr carne de buey ó ternera picada
−110 gr de panceta de cerdo
−4 latas de 1kg de tomate pelado
−1 cebolla grande
−2 dientes de ajo
−3 hojas de laurel
−Queso parmesano recién rallado
−2 vasos de vino tinto
−Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Preparación
El Ragú es un ingrediente fundamental en la cocina italiana para platos como espagueti boleñesa, canelones o lasaña.
En una cazuela freir la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir el ajo picado, y al poco la panceta troceada. Freir unos minutos y echar la carne picada. Cuando coja color, volcar los tomates y los dos vasos de vino tinto. Añadir las hojas de laurel y salpimentar al gusto. Se puede añadir una cucharadita de azúcar para quitar la amargura del tomate.
Se deja cocer a fuego muy suave y sin tapar por dos o tres horas hasta conseguir una salsa concentrada de mucho sabor.
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