Torrijas de Ama

La historia de las Torrijas comienza en la Antigua Roma. Todos los 12 de Abril (Pridie Idus Aprils) se celebraba la Ceralia, una fiesta que duraba varios días en honor a la Diosa Ceres (Deméter para los griegos) que conmemoraba la liberación de Proserpina (Perséfone).
Apicio, en uno de sus tratados de cocina, da la receta del "PANIS CUM LACTE" que hacemos en Semana Santa.

Ingredientes
−1 barra de pan (mejor del dia anterior), o pan de molde, o pan especial para torrijas.
−1 litro de leche
−1 rama de canela
−1 corteza de limon
−azucar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)
−2 huevos para rebozar

Preparación

Hierves la leche con azucar, un palito de canela en rama y un trozo de corteza de limon. Cuando este templada dejas que el panse empape con cuidado que no se rompan. Las pasas por huevo batido y se frien en aceite caliente. Rociar con una mezcla de azucar morena y canela. Se ponen en un plato con papel de cocina para absorber el aceite extra y se dejan enfriar.

Podemos sustituir la leche por vino tinto, y hacemos obispos.