Galletas con AOVE

Ingredientes (para unas 25)

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de azúcar
• 220 gr de harina
• 1 huevo
• 2 sobres de azúcar vainillado (o media cucharada de canela)
• 8 gr de levadura (medio sobre)
• ralladura de medio limón
• pizca de sal
• Toppingss: Avena, semillas, coco, pasas, chocolate..

Preparación

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos

Batimos el azúcar con el huevo un par de minutos más o menos y vamos añadiendo el aceite, el azúcar vainillado, la ralladura, la sal y por último la harina tamizada con la levadura. NO añadir todo junto.

Nos saldrá una pasta algo pegajosa así que para dar forma a las galletas, bolitas no muy grandes, nos pasamos las manos por un poco de harina. Las ponemos sobre papel vegetal, aplastándolas un poco hasta dejarlas más o menos de 1/2 cm de grosor y por encima ponemos el topping. Las tenemos a 180º unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.