Ensalada de lenteja rápida

Opción 1

• Media cebolla morada
• Bote pequeño de lentejas cocidas
• 5 piparras picadas
• 200gr de atún en aceite en conserva

Picamos todo y aliñamos con el aceite de la conserva. Salpimentamos al gusto.

Opción 2

• Media cebolla morada
• Bote pequeño de lentejas cocidas
• 1 zanahoria
• Medio tomate
• Medio limon
• 40gr queso feta o similar
• 5gr mostaza dijon

Mezclamos las lentejas con la zanahoria cocida y picada, la cebolla picada y el tomate picado.

Mezclamos aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Emulsionamos y aderezamos la ensalada con ella, y el queso feta por encima.