Ingredientes
- 120ml Vinagre de manzana o sidra
- 50gr Uvas pasas
- 50gr Miel
- Media guindilla en copos
- 30gr Alcaparras
- 800 gr Calabacín
- 1 Limón
- Albahaca picada
- Queso fresco cottage
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Calentar el vinagre con las pasas, una pizca de sal y la miel, cocinando a fuego suave unos 20m. Añadir la guindilla picada.
Escurrir, secar y freir las alcaparras hasta que estén crujientes y guardar.
Juntar el queso con pimienta negra, ralladura de limón y un chorrito de zumo.
Freir a la plancha el calabacín en rodajas bastas por ambos lados. Dejar marinar con el agridulce media hora si no hay prisa.
Servir con el la mezcla de queso y las alcaparras con albahaca picada por encima.
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