Mahonesa casera

Ingredientes (4p)

• 1 huevo mediano a temperatura ambiente
• 4g Sal
• 10gr vinagre o zumo de limón a temperatura ambiente
• 200 ml Aceite vegetal de oliva a temperatura ambiente

Preparación

Cascar el huevo en un bol y remover toda la cáscara para evitar contaminación.

Añadir el huevo a un vaso de batidora, añadir la sal, el vinagre y la mitad del acetie.

Batir a baja potencia sin mover la batidora hasta que emulsione. Solo entonces incorporar el resto del aceite y mover la batidora en vertical para obtener el espesor deseado.

Si se corta, vaciar el vaso e introducir una yema de huevo. Incorporar un par de cucharadas de la mahonesa cortada y emulsionar sin mover la batidora como antes. Después añadir el resto de la mahonesa poco a poco.

Guardar como máximo 2 días en la nevera.